黃豆屬於植物性蛋白質，其蛋白質占比為43%，高於紅豆(25%)、綠豆(26%) 、鷹嘴豆(23%)、藜麥(18%) >、紅藜(14%)。功效方面，黃豆能使糖尿病發生風險較低、讓發炎指標TNF-α較低，也可能透過抗發炎與抗腫瘤生長，推測主要原因與大豆異黃酮有關。而在生產方面，耕種方式符合永續生產標準的黃豆，其加工後的食品可擁有「美國黃豆永續生產標章 」，證明此原料能在黃豆經濟與永續發展間達到平衡，為地球生態更盡一份心力
藻油是直接從破囊壺菌科的藻類萃取而來，因此可免去重金屬殘留的疑慮，對於永續、環保能盡一份心力。藻油屬於ω-3脂肪酸的一種，可平衡日常飲食中ω-6與ω-3的比例，同時藻油也可提供DHA，而經由特定技術製成的藻油更可以提供DHA+EPA，因此藻油具有「素食魚油」之稱，適合素食者、孕婦補充。
人蔘的成分包含人參皂甙、人蔘多醣、多酚化合物......等，其中「人參皂甙」為有效成分。人蔘對身體的好處有提升好體力、打造保護力、思緒更清晰、守護心「肝」寶貝，適合疲勞的上班族、注意力不集中、循環不佳的人食用，而生理期間、孕婦、產婦分娩後、兒童、特殊疾病及正在使用其治療藥物，例如使用癌症、糖尿病、抗凝血藥物，或有腎臟病等狀況，則建議先避免食用人蔘。
昨天下午我參加了一場「2022健康食品開發與申請實務研討會」，大致是在介紹向政府單位申請的規則與流程，與檢驗公司的代辦流程與實驗設計，以下為我較有印象的部分，並結合自身看法，分享給大家。 一、拿到小綠人標章背後所花費的錢，大約可以買1~3台特斯拉 所以目前有拿到小綠人標章的產品，其公司幾乎都是相當知名、資金充裕的大型企業。 反之若是中小企業，可以先思考自己申請小綠人標章的最終目的是什麼?在資金尚未 […]
身為鬆餅控的我，今天就要來挑戰做「 水果優格鬆餅」 即使是烘焙新手，也能簡單、快速完成，喜歡吃鬆餅的朋友快來嘗試看看吧~ 準備食材：牛奶120mi、鬆餅粉、2顆雞蛋、些許油 標配器具：攪拌碗、打蛋器、平底鍋 選配器具：刮刀、自動打蛋器、4吋圓形蛋糕模
這幾年「機能性食品」市場慢慢擴大，保健素材不再只能做成膠囊、錠劑，連糖果、餅乾、飲料、果凍都能見到它們的身影，先撇除劑量、功效不談，這類的商品絕大部分是以「行銷訴求」為導向，為的就是抓準消費者喜歡吃好吃的食品，又能「順便」保養的心態，讓保養更加生活化，譬如益生菌軟糖、葉黃素夾心軟糖、膠原蛋白果凍就是個例子。 然而我這次意外發現更特別的東西，居然有業者把燕窩放進月餅裡！ 雖然燕窩較偏向漢方補品，不像 […]
想品嘗不一樣口感的優格?Aime法式生乳優格不只是底層有芒果果醬，連優格本體都有淡淡的芒果香氣！ 而奶油的添加則讓口感絲滑柔順許多，雖然也有添加砂糖，但不會甜到膩、甜到生痰，反倒是將配方中每個味道很恰當的牽引、平衡起來
上周我心血來潮做的「優格燕麥餅」，今天就來跟大家來分享啦~ 專欄目錄 準備材料實驗計畫一、黏著劑二、氣炸條件準備材料 食材：燕麥片、堅果、果乾、優格 主要器具：氣炸鍋 氣炸條件：180度、5分鐘➡翻面，180度、5分鐘➡翻面，180度、3分鐘➡翻面，180度、3分鐘 在製作前我有先上網查類似的食譜，但因為我想用的食材不太一樣，也很怕做出來的餅會氣炸得太黑太焦，所以我是以「做實驗」的方式去做測試，以 […]
假酒中的甲醇會被肝臟中的酒精去氫酶代謝成甲醛，接著甲醛會再被甲醛去氫酶轉化成甲酸。而真酒中的「乙醇」對酒精去氫酵素的親和力比較大，代表「乙醇」比「甲醇」更有能力搶到酒精去氫酵素，使甲醛無法順利代謝成甲醛、甲酸，因此喝真酒能夠即時搶救假酒中毒的發生。
與病毒共存的日子來臨，除了勤洗手、戴口罩、少群聚，日常營養也極為重要！ 今天就來跟大家分享，在危機時期必備的5大營養素，想要顧好免疫、提升防禦力就這樣吃，保護自己也保護他人！ 專欄目錄 維生素C維生素D鋅硒Omega-3脂肪酸維生素C 維生素C具有抗氧化能力，可清除自由基、降低體內的氧化壓力，同時也能減少發炎物質產生、增加干擾素分泌，以抵抗病毒。而在免疫調節方面，維生素C能促進B細胞與T細胞成熟、 […]
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