燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?

這幾年「機能性食品」市場慢慢擴大,保健素材不再只能做成膠囊、錠劑,連糖果、餅乾、飲料、果凍都能見到它們的身影,先撇除劑量、功效不談,這類的商品絕大部分是以「行銷訴求」為導向,為的就是抓準消費者喜歡吃好吃的食品,又能「順便」保養的心態,讓保養更加生活化,譬如益生菌軟糖、葉黃素夾心軟糖、膠原蛋白果凍就是個例子。

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?

然而我這次意外發現更特別的東西,居然有業者把燕窩放進月餅裡!

雖然燕窩較偏向漢方補品,不像葉黃素、蔓越莓萃取物、藤黃果萃取物…等機能性素材

其文案也沒有提及燕窩有什麼營養、好處

不過可以很明顯的看出,業者是把重點放在品牌形象、產品特殊性,直接與市售月餅做出差異化

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?

而其口味則分成港式奶皇燕窩、法式栗子燕窩這兩種

至於吃起來的口感,我以常見的燕窩飲與其做比較。

因為性狀的關係,喝燕窩飲食時,燕窩是固態,旁邊圍繞的是稠稠的液態,兩種性狀明顯不一樣,所以可以很容易感受到燕窩的存在;

但做成燕窩月餅時,不管是奶黃餡、栗子線、燕窩餡都是成固態,因此較難立即感受出「啊!我吃到燕窩了!」的感覺

真的硬要形容的話,燕窩餡較像是Q軟但被壓得很緊密的膠體(不過法式栗子燕窩的燕窩顆粒,會比港式奶黃燕窩的燕窩還細),而周圍的奶皇餡、栗子餡則是很綿密的質地,細細品嘗的話還是能稍微區分出質地差異

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▎港式奶皇燕窩月餅

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?
港式奶皇燕窩月餅

表面色澤相當濕潤光亮,不管是用衛生紙輕輕拿取出來,還是將齊放到盤子上,都可以明顯看到油漬,因此它的熱量也比法式栗子燕窩還來的高,一顆有365大卡。

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?

雖然它的熱量比較高,但相較之下我其實更愛這個口味~~~因為當一打開包裝,光用鼻子就能聞到很濃的奶皇香氣,一口咬下,濃密的奶黃鹹香更是直擊味蕾,喜歡奶黃、鹹蛋黃的朋友一定會超喜歡這個口味!

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▎法式栗子燕窩月餅

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?
法式栗子燕窩月餅

這款的外觀明顯乾許多,而栗子餡的質地會比奶皇餡更細緻,就像棗泥月餅的內餡一樣綿密,香氣、味道比較沒那麼濃,走溫柔婉約路線~一顆有320大卡,不喜歡太過重口味的朋友應該會比較愛這款

燕窩月餅,機能素材新革命!究竟能與食品擦出什麼火花?

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其實嚴格來說,我認為它跟市售常見的機能性食品還是有些差異性,原因在於:

1.單價偏高

常見的機能性食品以益生菌軟糖來做比喻,一包50~60元,大致上會比一般軟糖貴一點點,甚至差不多的價格,總之價差不會太大、價格還算平易近人。但一顆燕窩月餅卻要270~300元,與一般月餅單價差異很大,可能在購買前會需要思考一陣子才會有意願購買。

2.主要訴求在品牌價值

通常機能性食品,會加機能性素材就是要大大方方地昭告天下「來哦來哦!我們家跟別人不一樣,我們產品有加這個酷東西哦!對健康還不賴哦~」在廣告文宣不涉及療效的前提下,會用比較safe的文案介紹產品,總之就想讓民眾覺得「邊吃好吃的食品也能順便保養」

而這家廠商主要就是以燕窩、滴雞精等補品起家,當大眾對他們家品牌印象已夠深,那麼從家產品延伸出去的期間限定商品,自然不用把重點過度放在燕窩的營養價值上,反而是利用「華人普遍對於燕窩的印象、自家品牌價值、中秋送禮表心意」這三點,打造出產品質感

因此我認為這款產品是介於機能性食品、有亮點的食品之間。

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若是營養師角度來看,會透過燕窩的營養價值、月餅的三大營養素與熱量,會去分析這項商品對身體到底有何影響;

若是以研發人員的角度來看,則會分析用料的選配、製作方法、與競品的差異;

若是以行銷人員的角度來看,則會分析行銷訴求、亮點、視覺及廣告文案的呈現,看是否能打中人心;

而這也是很有趣的地方,面對一項商品,自己試著轉換不同立場去看待,往往能發現很多面相的觀點。

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