提到南瓜，一般想到的會是在料理上的吃起來綿密、鬆軟、有飽足感的橘色南瓜品種，但你知道嗎，其實南瓜還可以分成很多不同的種類，今天就透過南瓜品種圖鑑及簡單南瓜介紹，讓大家對南瓜有更多的認識，並推薦好吃的南瓜品種給大家哦！
種類多元的南瓜，到底可分成哪些品種?
中國南瓜
中國南瓜在台灣相當常見，因為它好栽培、耐病毒病，重點是待其成熟後採收，它的果肉吃起來Q且水份較多，相當適合作為料理用。
中國南瓜品種包含阿成南瓜、阿嬌南瓜、阿芳南瓜、阿雄南瓜、祥姑南瓜、春姑、福姑、大姑、二姑、三姑、金葫蘆…等，其中阿成南瓜結果力強、肉質帶粉且甜美，非常好吃；阿嬌南瓜口感黏中帶粉，吃起來非常香甜，在台灣的種植時間為8月到隔年的3月。而依南瓜形狀來看，中國南瓜又可分為扁球形、長球形、橢圓形、木瓜型、紡錘型，例如阿成南瓜、阿雄南瓜就屬於木瓜型的南瓜品種。
西洋南瓜
西洋南瓜又稱為印度南瓜，跟中國南瓜一樣是台灣常見的品種。它的抗病性稍微差一點，且不耐高溫，不過果肉吃起來較細緻、有粉粉感，因此多半作為食用。它的形狀依品種可分為圓扁形、球形、栗形，品種包含東昇南瓜、李白南瓜、栗子南瓜、小黑、小紅、一品…等，其中東昇南瓜果皮呈橘色，味道甜美，具有高產量、早熟、耐寒等特點；李白南瓜 為白色南瓜品種；栗子南瓜為日本品種，吃起來有栗子的綿密感及香氣。
另外，萬聖節欣賞用的南瓜燈，大多也都是使用西洋南瓜品種製成。
美國南瓜
美國南瓜大致上可分為冬南瓜、夏南瓜，而冬南瓜、夏南瓜又可以各自往下細分更多的品種，例如冬南瓜較知名的品種則為白秋，夏南瓜品種包含了阿菲、阿滿、阿珍、夏綠地、金球、白球、綠球、飛碟白、飛碟黃、飛碟綠…等，其中阿菲、阿滿、白球較好的採收時機為嫩果時，因為若等到成熟時才採收，果肉會變得粗糙不好吃，嫩果的口感反而更好。其他的像是飛碟白、飛碟黃等造型特殊、顏色鮮豔的南瓜則適合作為觀賞用，為生活環境增添更多可愛、有趣的元素。
黑籽南瓜
黑籽南瓜表面具有綠底、淺綠色紋路，像極了西瓜的外觀，切開後可發現它有著白色果肉及黑色的籽，看起來跟鳳梨釋迦內部很像，而也因它具有黑色的籽，故被稱為黑籽南瓜。黑籽南瓜從嫩果到成熟果都可以食用，將它與其他配料一起炒、煮湯都是不錯的選擇。
墨西哥南瓜
黑西哥南瓜形狀類似阿滿南瓜、夏綠蒂南瓜，呈現短短、胖胖的圓柱狀，有點可愛，但是它的果肉口感較沒有那麼好，且產量不高、食用價值低，因此在台灣較少有人會去種植墨西哥南瓜。
我大致上將南瓜分成五種，但其實每一種都還可以在往下細分出更多品種，相當豐富，而且它們的用途也不太一樣，有些南瓜很適合食用，但有些品種的南瓜因為口感沒有那麼好，或者是因外觀非常特殊可愛、色彩鮮艷，反而較適合做為觀賞用。
台灣一年四季都可以種植南瓜嗎？種植的南瓜品種為何?
在台灣，南瓜的盛產期落在3月至11月，而台灣種植的品種主要分成中國南瓜、西洋南瓜兩大類，但仍會因品種不同而有各自適合的栽培季節，例如中國南瓜可於春、秋、冬季栽培，其中以秋季、冬季所栽種的品質會較高；而西洋南瓜的栽培季節則為秋、冬季。
台灣的南瓜採收期為何?
大致上來說，中國南瓜的採收期，為其開花後的第45~55天即可採收，不過不同種類的中國南瓜，採收期會略有不同，例如「阿成南瓜」適合開花後約45天採收，「澎湖2號」則為46天；而西洋南瓜的採收期會需要較長時間，大約95~110天。
南瓜如何判斷成熟？
要確認南瓜是否已成熟，可以參考以下多個因素進行綜合評估
- 1. 果梗狀態：當果梗變得堅硬、木質化並呈現黃褐色時，表示南瓜已經成熟，可以收成。
- 2. 果皮蠟粉：當南瓜表面的白色的蠟粉，轉為黃褐色，且表面出現許多凹凸不平的瘤狀時，代表南瓜已達成熟。
- 3. 授粉後時間：記錄授粉後的時間，不同品種的南瓜在特定的時間範圍內會成熟。
- 4. 果重：每個南瓜品種成熟後的重量不同，可參考其品種特性來評估成熟度，例如成熟後的一品南瓜約為1.5公斤；李白南瓜約3公斤；大姑南瓜約10公斤
- 5. 果皮顏色：各品種的南瓜成熟後會有不同的顏色，例如丘桑南瓜成熟後的果皮為黑綠色；小紅南瓜為金紅色；李白南瓜為白色。
- 6. 果實硬度：成熟的南瓜表皮會較堅實，此時用手指輕壓無法輕易穿透果皮。
- 7. 葉片變化：觀察南瓜植株上與成熟南瓜同一節位的葉片是否轉變為黃色，這也表明南瓜已成熟。
南瓜幾月最好吃？
雖然南瓜在台灣在春、秋、冬季皆可栽培，但在秋、冬季所種出來的南瓜有更高的品質，因此南瓜在9月~隔年2月會是比較好吃的月份。
另一方面，採收時間點也會影響南瓜的口感，如果提早採收南瓜，並將其放置於室溫下，也無法使南瓜繼續成熟，進而使糖度較低，影響口感和風味。因此等南瓜成熟後再採收，會比較好吃。
哪個南瓜品種比較好吃？
南瓜有多種品種，每種都有其獨特的特點和風味，以下是一些不同南瓜品種的口感和用途
- 阿嬌南瓜：這種南瓜味道濃郁，香甜可口，口感帶有些許黏性，非常適合用來製作南瓜米粉。
- 美國南瓜：肉質爽脆，含水量豐富，適合用來涼拌，也能作為觀賞用。
- 東昇南瓜：這種南瓜的果肉較厚、口感鬆軟、水分偏少、甜度高，類似地瓜的質地，非常適合用來做南瓜泥、南瓜派或南瓜濃湯。
- 栗子南瓜：質地相當細緻且綿密鬆軟，很像栗子的口感，水分適中，料理時可以連同果皮一起烹調，在近幾年是相當熱門、好吃的南瓜品種，非常適合蒸煮或煨煮。
- 胡桃南瓜：這種南瓜口感綿密滑順，並且帶有淡淡奶香味，因此又被稱作「牛奶南瓜」。
由於各品種的南瓜都有自己的特色，因此「最好吃的南瓜品種」取決於個人喜好和所需用途。無論是想要製作甜點、湯品還是其他料理，都可以根據這些特點來選擇最適合的南瓜品種。
南瓜的相關問題
白色南瓜是什麼品種?
李白南瓜，其果皮白色且帶有一些綠條班、果肉橘黃色，肉厚粉質，屬於西洋南瓜的一種
南瓜裡面的籽可以吃嗎？
南瓜籽含有鈣、鋅、不飽和脂肪酸等成分，具有維持生理機能、調節免疫、抗發炎等功效，因此很適合與蔬果打成精力湯、烘乾後加入烘培點心來食用。另外，在生技產業上，也有技術能將南瓜籽製成「南瓜子萃取物」，適合中、高年齡的男性族群使用。
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以上是關於南瓜品種以及種植採收的知識，之後有機會到菜市場、超市、果園…等地方看到南瓜時，不妨認真觀察看一下眼前的南瓜是什麼種類吧！
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